Стилистика вина

белое — комплексное, минеральное, выдержанное в дубе

Дегустационные характеристики

У вина красивый золотистый цвет и выразительные ароматы цитрусовых, зелёного яблока, кремния и цветов. Среднетелое, объёмное и сверх минеральное во вкусе, прекрасно сбалансированное, с освежающей кислотностью и оттенками цукатов и мёда в длительном послевкусии.

Гастрономия

Хорошо сочетается с блюдами из домашней птицы в белом соусе, нежирной белой рыбой, лобстером на гриле, фуа-гра и сырами с голубой плесенью.

Виноградники

Расположены к югу от коммуны Мерсо в средней части холма у границы с аппелласьоном Пюлиньи-Монраше. Домену принадлежит участок площадью 0,75 га. Почвы неглубокие, известняковые юрского образования. Лозы высажены в 1962, –83 и –88 годах. Урожайность 45 гл/га.

Способ выдержки

На осадке в течение 11 месяцев в дубовых бочках.

Способ производства

Ручной сбор, мягкий пресс, ферментация в нейтральных ёмкостях с использованием натуральных дрожжей. Во время выдержки применяется баттонаж. В процессе винификации и при розливе серу не добавляют.

Это интересно

Характерной отличительной чертой этого виноградника Премье Крю является значительное присутствие гальки (название Перрьер можено перевести с фр. как "каменистый"). Более тонкий почвенный слой и плотный известняк придают винам мощь, минеральность и структуру, что стало визитной карточкой вин Мерсо Перрьер.