Стилистика вина

красное — элегантное, комплексное, выдержанное в дубе

Дегустационные характеристики

Яркий, бледно-рубиновый цвет. Ароматы красных ягод и фруктов смешиваются с тонкими землистыми нотками и тонами подлеска. Свежее, яркое и сочное во вкусе, с нежной кислотностью и отлично интегрированными танинами. Стойкое послевкусие клубники, малины и граната.

Гастрономия

Прекрасно сочетается с обжаренной утиной грудкой или каре ягнёнка.

Виноградники

Используется только собственный виноград с виноградника 5 га под названием Ле Оз (Le Hoz), на котором выделены два участка под пино нуар: один 1950-х годов посадки, второй - 2000-х. 15% винограда с молодых лоз, без сбора со старых участков. Южная экспозиция, рядом с деревней Мелен в аппелласьоне Оксе-Дюрес. Известняковые почвы. Биодинамика, без сертификации.

Способ выдержки

12 месяцев в дубовых бочках, 15% из которых новые, и 1 месяц в стальных емкостях.

Способ производства

Алкогольная и яблочно-молочная ферментации проходят в цементных ёмкостях в течение 20 дней. Оба участка винифицируются раздельно.

Это интересно

Участок Ле Оз, с которого производят данное вино, засажен частично пино нуаром, частично шардоне с очень старыми лозами. Начиная с 2017 года, их используют при массальной селекции лоз для других виноградников домена.