Стилистика вина

красное — элегантное, насыщенное, выдержанное в дубе

Дегустационные характеристики

Глубокий тёмно-рубиновый цвет с гранатовым отливом по краю. Линейный и плотный аромат с тонами чёрной сливы, вишни и ежевики, лаврового листа, тёмного шоколада, оттенками специй, трав на гриле, мокрого гравия и графита. Сбалансированное, структурированное вино с гладкой текстурой, твёрдыми и зрелыми танинами, обволакивающей кислотностью, насыщенным вкусом с тонами чёрных ягод, специй и кедра, с длительным освежающим минеральным послевкусием.

Гастрономия

Тёплые мясные салаты и закуски. Блюда из красного мяса, дичи. Сыры.

Виноградники

Расположены в Болгери (Bolgheri). Почти 26 га тщательно отобранных на протяжении многих лет участков на Этрусском побережье между холмами и морем. Сухой климат, температуры намного ниже, чем на остальной части побережья Тосканы, глинистые и песчано-щелочные почвы создают идеальные условия для производства элегантных вин с потенциалом к долгой выдержке. Виноград собран на участках Каза Нуова (Casa Nuova, лозы высажены с 1998 по 2009 года), Виньоне (Vignone, высажен в 1999 году), Уливино (Ulivino, высажен в 2016 году). На виноградниках поместья применяют методы органического возделывания.

Способ выдержки

14—20 месяцев в новых дубовых барриках.

Способ производства

Ручной сбор винограда с тщательной селекцией на винограднике в конце сентября — начале октября. Полное гребнеотделение. Ферментация и мацерация в цементных ёмкостях в течение 25 дней при контролируемой температуре не более 28°С.

История этикетки

Название “палео” относится к дикой траве тосканского побережья и символизирует местную самобытность и сильную волю.

Это интересно

Paleo Rosso — одно из самых необычных вин Тосканы. Сначала это был бордоский ассамбляж, но в 2001 году он превратился в 100% каберне фран — большая редкость для Италии в принципе. Название “палео” относится к дикой траве тосканского побережья и символизирует местную самобытность и сильную волю. Аппелласьон Болгери стал важным игроком на винной сцене не так давно — только в 1984 году это ранее заброшенное место в тосканской периферии “наградили” статусом DOC. В пределах Болгери насчитывается 27 отдельных типов почв, создающих идеальные условия для красных с большим потенциалом выдержки. Хозяйство Le Macchiole начинает осваивать эти земли в 1983 году, они тщательно отбирают виноградники, которые оказываются разбросаны в разных частях аппелласьона. Отдельные участки приносят свои нюансы в вино.