Стилистика вина

красное — фруктовое, среднетелое, выдержанное в дубе

Дегустационные характеристики

Вино ярко-рубинового цвета с фиолетовыми отблесками раскрывается ароматами спелых темных ягод ежевики, вишни, сливы, а также тонами пряных специй и сухих трав. Насыщенное во вкусе с шелковистыми танинами вино оставляет долгое послевкусие с тонами черного шоколада и спелых ягод вишни.

Гастрономия

Хорошо сочетается с такими видами рыбы как налим и судак, домашней птицей и мясом на гриле.

Виноградники

Особый участок Элмс занимает 14,7 га и находится на высоте 260-330 метров над уровнем моря. На сланцевых и гравийных почвах высажены пино нуар, шардоне и рислинг. Из девяти блоков виноградника третий (block 3) позволяет получить самые мощные и насыщенные вина из пино нуара.

Способ выдержки

В течение 13 месяцев в бочках из французского дуба.

Способ производства

На гравитационной винодельне часть гроздей винограда проходит мягкое гребнеотделение, а четверть гроздей загружается целиком в открытые чаны для ферментации. Алкогольная ферментация на натуральных дрожжах, а длительная холодная мацерация на кожице позволяет достичь максимальной экстракции цвета и танинов. Перед розливом вино не фильтруется.

Это интересно

Виноградники Фелтон Роуд находятся в долине, которая раньше была золотым прииском, а затем - овечьим пастбищем. В 1991 Стюарт Элмс смог разглядеть в этом месте лучший терруар для пино нуара и шардоне.