Стилистика вина

красное — элегантное, комплексное, выдержанное в дубе

Дегустационные характеристики

Тёмно-рубиновый цвет с гранатовым отливом по краю. Аромат с доминантой цветочных оттенков развивается в бокале и демонстрирует щедрые тона фруктов, специй и подлеска. Сбалансированное, элегантное вино с тонкими уравновешенными танинами, деликатной кислотностью, тонким фруктовым вкусом и длительным минеральным послевкусием.

Гастрономия

Мясные закуски. Блюда из красного мяса (тушёная говядина), пернатой дичи (утиный пармантье). Сыры.

Виноградники

Виноград собирают с трёх Премье Крю в аппелласьоне Бон. Большую часть ассамбляжа составляет Ле Брессанд (Les Bressandes), участок площадью 1,07 га и лозами старше сорока лет. Два других — это Ла Миньотт (La Mignotte, 1,13 га) и Ле Терон (Les Teurons, 0,55 га). На виноградниках применяют методы органического виноделия.

Способ выдержки

10—12 месяцев в бочках из французского дуба (228 и 500 л).

Способ производства

Ручной сбор винограда. Алкогольная ферментация с использованием натуральных дрожжей и малолактическая ферментация в бочках из французского дуба с контролем температуры.

Это интересно

Оспис де Бон (Hospices de Beaune) — больница, основанная в 1443 году в городе Бон казначеем герцога Бургундского Николя Роленом и его женой Гигон де Сален. Этот шедевр архитектуры для жителей Бона стал символом окончания Столетней войны. Для обеспечения доходов больницы они пожертвовали ей земли в Кот-де-Бон, положив тем самым начало традиции, которой с тех пор придерживались богатые виноделы и негоцианты. Благодаря жертвователям Hospices de Beaune владеет 60 га виноградников в разных частях Бурнундии, где создаются вина высочайшего качества: 85% владений Hospices de Beaune относятся к категориям Премье и Гран Крю. Каждое кюве названо в честь одного из крупных жертвователей. Вина продаются молодыми, прямо в бочках, на открытом аукционе в третье воскресенье ноября на рынке напротив Hospices de Beaune. Вся выручка поступает на новое оборудование для больницы. Вино Cuvee Dames Hospitalieres посвящено всем медсёстрам, которые ухаживали за больными с момента основания больницы.