Стилистика вина

белое — игристое, комплексное, выдержанное в дубе

Дегустационные характеристики

Светло-жёлтый цвет с золотистым оттенком. Завораживающий, стойкий перляж мелких пузырьков. Многогранный аромат с тонами красной смородины, вишни, корицы, спелой груши, ванили и древесных оттенков. С развитием в бокале появляются оттенки лимона, мандарина, персика, абрикосового джема. Изысканное, интеллектуальное, сбалансированное вино с упругой структурой, энергичной кислотностью и оттенками тостов, кофе, шоколада во вкусе, развивающихся в длительном маслянистом, солёно-минеральном послевкусии.

Гастрономия

Аперитив. Икра морского ежа, краб с шафраном, ризотто с трюфелями и пармезаном, слегка обжаренная говядина.

Виноградники

Расположены в Долине Марны и имеют статус Премье Крю. Почвы имеют разнообразный состав с доминантой глины, ила и мела. Средний возраст лоз — 50 лет.

Способ выдержки

В течение 10 лет на осадке в бутылках.

Способ производства

Традиционный метод. Для этого кюве используют виноград с самых старых участков (возраст лоз от 50 лет). После прессования со строгой нормой экстракции (100 л сока на 160 кг винограда) используют только “tete de cuvee” — то есть первый отжим. Первичную ферментацию проводят в дубовых бочках при контролируемых температурах с применением натуральных дрожжей. Не проводят малолактическую ферментацию и фильтрацию. Вторичное брожение проводят в бутылках.

Это интересно

Terre Premier Cru — флагман дома Geoffroy. Это винтажное кюве производится только в исключительные годы и всегда в ограниченном количестве бутылок античной формы. Философский смысл данного вина в том, чтобы отразить качества конкретного урожая, сделать зарисовку отдельного года: каждый новый винтаж будет отличаться от предыдущего. Традиционно же в Шампани стараются производить похожие по стилю вина из года в год.