Стилистика вина

белое — комплексное, маслянистое, выдержанное в дубе

Дегустационные характеристики

Золотисто-соломенный цвет. Благородный, утонченный аромат, в котором доминируют тона белых цветов, спелого персика, груши и оттенки специй. Округлое, маслянистое, с прекрасно сбалансированной кислотностью и изысканным продолжительным, глубоким послевкусием.

Гастрономия

Прекрасно в сочетании с рыбой и морепродуктами на гриле, свининой, телятиной и полутвердыми сырами.

Виноградники

Это вино представляет собой ассамбляж с 12 различных участков общей площадью около 110 га. Виноградники расположены на склонах с великолепной экспозицией по отношению к солнцу и хорошо дренированными известняково-глинистыми почвами, богатыми гравием.

Способ выдержки

В течение 10-18 месяцев в дубовых бочках с регулярным батоннажем.

Способ производства

Сбор винограда осуществляется вручную. Виноград, собранный с разных участков, винифицируется отдельно. После мягкого отжима ягод, полученное сусло осветляют при помощи отстаивания и разливают в дубовые бочки, заполняя при этом 2/3 от их объема. После завершения алкогольной ферментации бочки заполняют полностью и проводят малолактическую ферментацию. Перед розливом вина ассамблируют. Фильтрация не проводится.

Это интересно

Пюлиньи-Монраше — родина одних из самых престижных белых вин не только в Бургундии, но и во всём мире. Успех вин предопределил терруар: известняковые почвы, восточная экспозиция и защищенность от грунтовых вод, которые скапливаются внизу холма — лозы вынуждены “отращивать корни”, а это является залогом хорошего вина. Характер Пюлиньи отличаются от соседних Шассань-Монраше и Мерсо: вина обладают большей минеральностью и более плотной структурой. Часть названия этой коммуны (Puligny) имеет древнейшие корни. Во времена Римской Империи эта местность принадлежала некому Pullius. Его поместье называлось Pulliniacus, впоследствии это слово трансформировалось в Puligny.