Стилистика вина

белое — игристое, минеральное, комплексное, не выдержанное в дубе

Дегустационные характеристики

Лимонный цвет с глянцевым блеском. В ярком, при этом деликатном фруктовом аромате угадывается доминирующий в ассамбляже сорт Пино Менье. Достаточно плотное во вкусе, с яркой минеральностью и утонченным фруктовым, слегка пряным послевкусием.

Гастрономия

Это шампанское - не только прекрасный аперитив, но и прекрасная пара устрицам и другим морепродуктам.

Виноградники

Расположены в Долине Марны и имеют статус Премье Крю. Разнообразие почв, глина, мел, ил, на которых культивируют все три сорта. Средний возраст лоз: 25 лет.

Способ выдержки

Выдержка на дрожжевом осадке значительно дольше, чем предписано по закону - 4,5 года вместо 15 месяцев.

Способ производства

Ручной сбор и ручной триаж. Традиционный шампанский пресс (Coquard). Для вина используется только сок первого отжима (cuvee). Каждый участок винифицируется отдельно в емкостях из нержавеющей стали при контролируемых температурах. Резервное вино частично выдержано в дубе. Малолактика не проводится. Дозаж: 0 г/л.

Это интересно

Шампанские тоже выдерживают по технологии «солера»… По крайней мере, так говорят многие производители, но в реальности метод отличается от того, который применяют к хересу. Большинство домов называют солерой Reserve Perpetuelle — вечный резерв. По технологии «солера» в верхних бочках пирамиды выдерживают свежий винтаж, часть которого позже переливается в нижние бочки, а пустоты заполняют новым урожаем. Отличие от солеры: каждый год часть вина забирают из общего резерва, и в чане смешивают урожаи разных лет.В составе кюве Purete 50% вина текущего года и 50% вина из “вечного резерва” — его “замешивают” с 1970 года!