Стилистика вина

белое - сладкое, комплексное, элегантное, выдержанное в нейтральной емкости

Дегустационные характеристики

Яркий золотисто-соломенный цвет. Интенсивный, комплексный аромат с утонченными тонами персика, абрикоса, айвы, меда и нотками сухофруктов. Идеальный баланс сладости и кислотности во вкусе.

Гастрономия

Подавать к пряным и ароматным десертам.

Способ выдержки

В течение нескольких месяцев в бутылках.

Способ производства

Сбор урожая проводится вручную при температуре 10° С. Ягоды не должны быть поражены "благородной плесенью" (ботритисом). Ферментация проходит в емкостях из нержавеющей стали при пониженной температуре (6° С) в течение 10 месяцев. Малолактическая ферментация не проводится.

Это интересно

Уже во времена Древнего Рима Плиний Старший писал о некоторых видах винограда, урожай которых не собирался до первых заморозков, а поэт Марциал советовал оставлять виноград на лозе до ноября или до первых морозов. Считается, что первое послеримское ледяное вино было изготовлено в Германии во Франконии в 1794 году. На протяжении всего XIX века и вплоть до 1960 года урожаи айсвайна были редкими. Только шесть сборов урожая подтверждаются документами.