Стилистика вина

розовое — игристое, комплексное, не выдержанное в дубе

Дегустационные характеристики

Красивый фарфорово-розовый цвет. Перляж, как шлейф из пузырьков, переливается и тянется тонкими стойкими ниточками. Элегантный аромат с тонами цитрусовых, бергамота, дыни и малины. Сбалансированное вино с маслянистой текстурой, гармоничной кислотностью, фруктовым вкусом с чистыми тонами земляники, розы, корицы и малины. Послевкусие минерально-освежающее, утончённое и длительное.

Гастрономия

Морепродукты. Блюда из рыбы, белого мяса. Разнообразные пасты. Выпечка с ягодами (клубничный пирог, пирог с малиной). Фрукты.

Виноградники

Виноград для этого кюве собрали с 12 крю: Виллер-Мармери (Villers-Marmery), Шуйи (Chouilly), Вертю (Vertus), Авене-Валь-д’Ор (Avenay Val d’Or), Майи (Mailly), Рийи-ла-Монтань (Rilly la Montagne), Люд (Ludes), Оже (Oger), Овилле (Hautvillers), Вильдомманж (Villedommange), Вансель (Vincelles) и Авизе (Avize). На виноградниках применяются природосообразные методы возделывания.

Способ выдержки

36 месяцев на осадке в бутылке и ещё 6 месяцев в бутылке после дегоржажа.

Способ производства

Ручной сбор винограда. Первичную ферментацию каждого сорта проводят отдельно, в зависимости от происхождения, в резервуарах из нержавеющей стали. 17% красного вина из пино нуара добавляют для придания розового цвета. Вторичная ферментация — в бутылке. Дозаж 8 г/л.

Это интересно

С Франсуа Юре, будущим главным виноделом хозяйства, Александр Корнот заочно познакомился… в Москве. В ресторане “Вино и крабы” он попробовал вина Hure Freres (собственный шампанский дом Франсуа) и был очень впечатлён. После этого он предложил ему работу с Brimoncourt, поэтому в винах хозяйства чувствуется авторский стиль мастера.