Стилистика вина

розовое — игристое, освежающее, не выдержанное в дубе

Дегустационные характеристики

Интенсивный розовый цвет. Устойчивый перляж с маленькими, тонкими и живыми пузырьками. Утонченный аромат с тонами спелой вишни, сухофруктов, специй и пряностей. Объемное, сбалансированное вино с хорошим уровнем кислотности, пряно-фруктовым вкусом и освежающим минеральным послевкусием.

Гастрономия

Аперитив. Морепродукты. Моллюски. Блюда из рыбы. Блюда из белого мяса. Блюда с грибами. Салаты из овощей. Сыры.

Виноградники

10 га виноградников поместья располагаются в Кот де Бар (департамент Об). Лозы пино нуара, шардоне и редкого здесь пино блан растут на глинисто-известковых почвах. Экспозиция на юг. Применяются природосообразные методы возделывания.

Способ выдержки

Базовые вина 6 месяцев на осадке в стальных ёмкостях, 18 месяцев на осадке в бутылках.

Способ производства

Ручной сбор винограда. Традиционный метод “шампенуа” (вторичная ферментация проводится в бутылке). Прессование проводят в горизонтальном мембранном прессе последнего поколения. Ферментацию сусла первого отжима при температуре 18-20°C с последующей малолактической ферментацией проводят в резервуарах из нержавеющей стали. Легкая очистка путем статического отстаивания и выдержка на осадке. Для получения розового цвет добавляют 7% красного вина из пино нуар. После вторичной ферментации в бутылках проводят выдержку на осадке проводят ручной дегоржаж.

Это интересно

Кот-де-Бар — самый южный регион Шампани площадью 8 000 га, где расположены 63 деревни. Раньше считался регионом второго эшелона, где преобладали виноградари, которые продавали урожай крупным Домам и негоциантам, но в последние годы его потенциал раскрывается в винах производителей новой волны — таких как Regny&Pidansat. Сегодня в Кот-де-Бар балом правят рекольтаны — преимущественно молодые виноградари с собственным видением и стилем, создающие на богатых известняком почвах вино с ярким авторским почерком.