Стилистика вина

розовое — игристое, комплексное, с частичной выдержкой в дубе

Дегустационные характеристики

Блестящий светло-розовый цвет с нежным лососевым оттенком. Роскошный, деликатный перляж. В богатом аромате раскрываются тона клюквы, белых цветов, выпечки и пряностей. Прекрасно сбалансированное во вкусе с минеральными нотами и долгим послевкусием с оттенками черешни.

Гастрономия

Отлично подходит для холодной закуски, фуа-гра или канапе из копченого лосося. Прекрасно сочетается с рыбой на гриле.

Виноградники

Располагаются на 8 га в Амбоне. На виноградниках упор делается на жёстком контроле урожайности (зеленый сбор), поэтому урожайность составляет половину стандартного уровня, разрешённого в Шампани. Это способствует большей концентрации веществ в ягодах, в том числе и сахаров, что позволяет сохранять дозировку сахара не более 3г/л. Данное содержание характерно для вин категории брют натюр (brut nature), но производитель маркирует как обычный брют.

Способ выдержки

Около 42 месяцев на осадке.

Способ производства

Ручной сбор винограда и тщательный триаж. Винификация в барриках с применением натуральных дрожжей, при температуре 18,5-19 ° С. Перед розливом вино ассамблируют с 5% красного вина Coteaux Champenois (аппелласьон для тихих вин в Шампани), чтобы получилось розе.