Стилистика вина

красное — мощное, насыщенное, выдержанное в дубе

Дегустационные характеристики

Тёмно-рубиновый цвет с гранатовым отливом по краю. Густой аромат с тонами спелых тёмных ягод, специй, табака, фиалки, потертой кожи, тмина и лепестков роз. Полнотелое, интенсивное вино с мужественным характером, терпкими танинами, ярко выраженной кислотностью. Чёткий и чистый вкус с тонами сухофруктов, чёрной смородины и долгим солёно-минеральным послевкусием.

Гастрономия

Мясные закуски. Блюда из красного мяса, крупной и пернатой дичи. Твёрдые и выдержанные сыры.

Виноградники

Расположены в Ославии на холмах Коллио (Брда). Глинисто-известняковые почвы эоценового периода, богатые минералами.

Способ выдержки

4 года в больших дубовых бочках (ботти) и 10 лет в бутылках.

Способ производства

Ферментация на мезге в глиняных грузинских амфорах (квеври) без контроля температуры с использованием натуральных дрожжей. После ферментации в амфорах вино помещают в большие дубовые бочки (ботти) на выдержку и затем бутилируют в бутылки формата магнум (1.5 л) с применением биодинамического подхода — на убывающую луну, без осветления и фильтрации.

Это интересно

Пословицу “кто понял жизнь — тот не спешит” могли бы придумать специально для Йошко Гравнера. Первый популяризатор грузинских квеври в Италии — а затем и в мире — любит выдерживать вино годами. Rosso Breg — один из ярчайших примеров его подхода. Это редкое красное вино из малоизвестного сорта пиньоло винифицировали по-кахетински, в квеври, а затем еще четырнадцать лет выдерживали в погребе: 4 года в бочках и 10 лет в бутылках. Последний — самый “свежий” — урожай этого вина Гравнер делал в 2008-м году.