Органолептика:

Ароматы черной сливы и сигарной коробки предвосхищают многослойный элегантный вкус с хорошо выстроенными танинами. Этот бордоский бленд прекрасно выражает особенности терруара и благородно развивается при надлежащем хранении.<br/>Потенциал развития 10-15 лет.

Вкусовые сочетания:

Красное мясо, Дичь

Терруар:

Юго-восточные склоны горы Симонсберг. Высота над уровнем моря – 300-420 метров. Расстояние до моря – около 25 км. Почвы – крошеный гранит.

Особенности производства:

18 частей винифицируются отдельно, используется регулярное разбиение шапки и аэрация. 2-3 раза вино снимается с осадка. Ферментация при 26°С для максимальной экстракции. Малолактика проводится в бочках. Часть вина выдерживается 9 месяцев в дубе, затем составляется финальный бленд, и вино выдерживается еще 12 месяцев. <br/>Гравитационное виноделие.

История:

Вино названо в честь бывшего владельца винодельни Джона Ксавье Мерримана. Он купил поместье в 1892 году, помогая местным фермерам, пострадавшим от филлоксеры. Он сыграл огромную роль в формировании имиджа винодельни Rustenberg и привлечении туристов в Долину Ида неподалеку от Стелленбоша.