Стилистика вина

красное — элегантное, комплексное, выдержанное в дубе

Дегустационные характеристики

У вина элегантный светло-рубиновый цвет. В аромате доминируют нотки лепестков розы, лесных ягод, спелой вишни и подлеска. Нежное, шелковистое и округлое во вкусе, минеральное, с деликатными танинами, гармоничной кислотностью и обилием ягодных оттенков в долгом послевкусии.

Гастрономия

Можно порекомендовать мясо кролика, ризотто из грибов, тунца и сыры средней выдержки.

Виноградники

Виноград собран с трёх участков, расположенных на северо-востоке региона Жюра. Климат континентальный. Почвы известняковые и глинистые. Возраст лоз 35 лет.

Способ выдержки

В течение 8 месяцев в старых дубовых бочках объёмом 500 и 600 л.

Способ производства

Ручной сбор, тщательный триаж (сортировка ягод). Пино нуар полностью проходит гребнеотделение, пульсар с частичным использованием целых гроздей. Мацерация в течение 20 дней в открытых нейтральных ёмкостях. Деликатный отжим и длительная ферментация с использованием диких дрожжей. Серу в процессе производства не добавляют.

Это интересно

В 2017 году урожайность была сверхнизкая, 8 гл/га, в связи с сильными весенними заморозками. Фабрису пришлось объединить 4 разных терруара, чтобы получить 1 кюве в достаточном объёме.