Стилистика вина

красное — яркое, фруктовое, выдержанное в дубе

Дегустационные характеристики

У вина красивый тёмно-красный цвет. В ароматах доминируют нотки черных и красных ягод, фиалки, сливы и специй. Округлое, сочное и гармоничное во вкусе, с шелковистыми танинами и оттенками черной смородины в послевкусии.

Гастрономия

Можно порекомендовать мясные закуски, пасту и пиццу с курицей, мясо утки и сыры средней выдержки.

Виноградники

Расположены на Черноморском побережье у подножия Маркотхского хребта. Лозы высажены в 2012 году. Почвы: сланец, каменистый известняк, песок и глина (мергель, встречающийся в тосканском Монтальчино, известный как "галестро"). Плотность посадки 4500 лоз/га.

Способ выдержки

В течение 10-12 месяцев 90% в емкостях из нержавеющей стали, 10% в дубовых бочках объемом 450-500 л 2-3-х годичных.

Способ производства

Ручной сбор, тщательный триаж (сортировка ягод). Каждый сорт винифицируется отдельно. Полное гребнеотделение, ферментация в нейтральных емкостях при температурах 29-30°C в течение 7 дней с применением трех видов разбивания шапки (пижаж, ремонтаж, делестаж). Малолактика проведена в дубовых бочках.

Это интересно

Винодел Алексей Толстой назвал свое хозяйство в честь горного хребта, который тянется вдоль Черного моря: у его подножия как раз расположены виноградники "Усадьбы Маркотх". В переводе с черкесского "Маркотх" означает "ежевичный".