Стилистика вина

красное — элегантное, комплексное, выдержанное в дубе

Дегустационные характеристики

Тёмно-рубиновый насыщенный цвет с гранатовым отливом по краю. Аромат с сочными тонами смородины, малины, вишни, клубники, специй, цветов и подлеска. Элегантное, сбалансированное, структурированное вино с гладкой текстурой, мягкими танинами и тонкой кислотностью. Концентрированный фруктово-цветочный вкус и длительное изысканное минеральное послевкусие.

Гастрономия

Мясные закуски. Стейк из телятины, ветчина на кости. Жареный цыплёнок с оливками. Сыры.

Виноградники

Располагаются в коммуне Савиньи-ле-Бон (Savigny-les-Beaune). Виноград собран на склонах, обращённых на юг и юго-восток, к северу от Савиньи, с территории двух Премье Крю: Ле-Вержелес (Les Vergelesses, 0,87 га) и Ба-Вержелес (Basses Vergelesses, 1,11 га). На виноградниках применяют методы органического виноделия.

Способ выдержки

10—12 месяцев в бочках из французского дуба (228 л. и 500 л.).

Способ производства

Ручной сбор винограда. Алкогольная ферментация с использованием натуральных дрожжей и малолактическая ферментация в бочках из французского дуба с контролем температуры.

История этикетки

Виноградник, на котором рождается это вино, госпиталю Оспис-де-Бон пожертвовала мадам Форнере, однако кюве назвали в честь её сына — Ксавье Форнере. Он был известным писателем и поэтом 19 века, происходил из знатной семьи в Боне, родословная которой восходит к 16 веку.

Это интересно

Оспис-де-Бон (Hospices de Beaune) — больница, основанная в Боне в 1443 году Николя Роленом, казначеем герцога бургундского, и его женой Гигон де Сален. Они пожертвовали больнице земли в Кот-де-Боне, положив начало традиции, которой с тех пор придерживались богатые виноделы и негоцианты. Сейчас Hospices de Beaune принадлежат 60 га владений в различных аппелласьонах Бургундии: 85% виноградников Hospices de Beaune относятся к категориям Премье и Гран Крю. Каждое кюве названо в честь одного из значительных жертвователей. Вина продаются бочками на открытом аукционе в третье воскресенье ноября, на рынке напротив Hospices de Beaune. Вся выручка поступает на нужды больницы.