Стилистика вина

белое — комплексное, минеральное, выдержанное в дубе

Дегустационные характеристики

Светло-желтый цвет с зеленоватым отливом. Богатый, многослойный аромат с тонами персика, зеленого яблока, лимонного масла, свежеиспеченного хлеба, специй и тонкими оттенками устричной раковины и сожжённой спички. Насыщенное, концентрированное, полнотелое вино с отличным балансом, элегантной кислотностью, сочным фруктовым вкусом и объемным, длительным солёно-минеральным послевкусием.

Гастрономия

Рыба, моллюски, морепродукты, мясо птицы, белое мясо - на гриле или в сливочном соусе. Идеальная пара - устрицы в икорном желе.

Виноградники

Гран крю Вальмюр занимает 13,19 га. Домен владеет 1,15 га (9% от всего Гран крю). Виноградник обращен на юг – юго-восток. Лозы растут на кимериджских известняках (образованных 160–140 миллионов лет назад в верхнеюрский геологический период), богатых минералами и морскими окаменелостями. Виноградники домена возделываются органическими методами.

Способ выдержки

14-15 месяцев, включая 5-6 месяцев на тонком осадке, 60-70 % в бочках из французского дуба (средний возраст 6 лет) и 40-30 % в стальных ёмкостях.

Способ производства

Ручной сбор урожая. Быстрое и деликатное прессование в течение 1,5-2 часов, легкое статическое отстаивание, ферментация, малолактическая ферментация и выдержка частично в бочках из французского дуба, частично в стальных ёмкостях. На винодельне используют гравитационный принцип, чтобы избежать механической перекачки, которая может нанести вред вину.

Это интересно

Название этого виноградника впервые упоминается в XVIвеке как "vallemeur". Существует две версии, объясняющие происхождение этого наименования. Возможно эту местность обозначали как "vallee aux meures" ("ежевичная долина"). Вторая теория предполагает, что ранее название этой долины звучало как "vallee des Meurgers". "Meurgers" — крупные камни, которые крестьяне убирали с полей и использовали для возведения стен вокруг своей собственности. Виноградник находится в узкой долине, две стороны которой обращены друг к другу. Стилистика вина с разных частей кардинально отличается. Участки William Fevre расположены на южном склоне, поэтому его Valmur Grand Cru более богатый и пышный, нежели у соседей, парцелы которых находятся на противоположной стороне.