Стилистика вина

белое — комплексное, минеральное, выдержанное в дубе

Дегустационные характеристики

Бледно-золотистое с зеленоватыми отблесками оно обладает ярким букетом с ароматами лимона, засахаренных абрикосов, цедры апельсина и лакрицы с нотками специй (белый перец). Плотное, насыщенное вино с выраженной структурой и свежестью цитрусовых. Пикантные оттенки цедры апельсина или лимона с насыщенной минеральной основой сопровождаются легким, длительно ниспадающим послевкусием.

Гастрономия

Рыба или моллюски, гребешки, приготовленные на гриле в сливочном соусе. Аналогично приготовленная птица или белое мясо, рыбная кулебяка, ризотто с грибами.

Виноградники

Юго-восточная экспозиция склона, расположенного прямо напротив склона Гран Крю со стороны Бланшо. Вина с этого участка ближе всего приближаются к их насыщенности. Почвы состоят из киммериджского известняка и мергеля, с большим содержанием окаменелых раковин моллюсков. Возраст лоз: 30 лет. Производитель придерживается органических практик возделывания лоз.

Способ выдержки

В течение 14 месяцев на осадке в больших деревянных чанах.

Способ производства

После пневматического пресса сок обязательно охлаждается и осветляется. Ферментация на натуральных дрожжах в емкостях из нержавеющей стали. Проводится 100% малолактика во время выдержки в инертных емкостях.

Это интересно

Оба поколения семьи Брокар фанатично отстаивают идею максимальной выразительности терруара. Из-за этого они практически полностью отказались от выдержки в бочках: дуб негативно влияет на тонкие вина Шабли. И только для категорий вин гран крю и премье крю Брокары деликатно используют большие старые фудры: такой тип бочки не добавляет вину дубовых ароматов.