Стилистика вина

белое — комплексное, минеральное, выдержанное в дубе

Дегустационные характеристики

Светло-соломенный цвет с зеленоватым отливом по краю. Элегантный, сложный аромат с тонами лимона, жёлтых фруктов, белых цветов, апельсиновой цедры и зелёного перца. Сбалансированное, плотное, структурированное, изысканное вино с оттенками апельсиновой цедры и лимона в утонченном вкусе и долгом солёно-минеральном послевкусии.

Гастрономия

Гребешки Сен-Жак, устрицы и прочие морепродукты, а также рыба и ризотто с грибами.

Виноградники

Премье Крю Монте де Тонер (Montee de Tonnerre) располагается на правом берегу реки Серен. Почвы состоят из киммериджского известняка и мергеля, с прожилками голубой глины и большим содержанием окаменелых морских организмов. Виноградник располагается на западном склоне холма напротив Гран Крю Бланшо и освещается солнцем во второй половине дня. Склон укрывает лозы от от восточных ветров, виноград вызревает равномерно. На винограднике применяют органические и биодинамические практики.

Способ выдержки

12 месяцев в дубовых бочках.

Способ производства

После сбора урожая виноград доставляют на винодельню и помещают в пневмопрессы. Алкогольная и малолактическая ферментация проходят в дубовых бочках. Все процессы — от винификации до бутилирования — проводят в соответствии с лунным календарём.

Это интересно

Участки на биодинамике — личный проект и страсть Жюльена Брокара с 1997 года. Виноград выращивают без использования химикатов, синтетических удобрений и машинного труда, а все процессы — от винификации до бутилирования — проводят в соответствии с лунным календарём. Биодинамические вина выходят под этикеткой Julien Brocard и сильно отличаются по характеру от классической линейки семейного домена Jean-Marc Brocard — даже если урожай собран с соседнего участка. Еще несколько лет назад отец Жюльена, Жан-Марк Брокар, не разделял интерес сына к органике и биодинамике. Однако теперь Жюльену удается производить чистые и глубокие шабли высшего качества, а главное — со своим уникальным характером.