Стилистика вина

белое — комплексное, минеральное, не выдержанное в дубе

Дегустационные характеристики

Красивый светло-соломеный цвет с серебристым блеском. В аромате характерные цветочные нотки изящно соединяются с минеральными нюансами, тоном морского бриза, камней и лимонного пирога. Мягкий вкус сочетает в себе деликатную цитрусовую ноту и оттенок миндаля. Длительное элегантное послевкусие с хорошо очерченной минеральностью.

Гастрономия

Подается к рыбе на гриле, белому мясу птицы под сливочным соусом, а также в качестве аперитива.

Виноградники

Расположен в ветреной долине, что позволяет получить вино с яркой и свежей кислотностью. Почвы: чередующиеся слои киммериджского известняка и мергеля, содержащие окаменевшие морские организмы и раковины. Возраст лоз: 25-30 лет. Экспозиция: юг.

Способ выдержки

В емкостях из нержавеющей стали в течение нескольких месяцев.

Способ производства

Мягкое прессование в пневматическом прессе. Ферментация проходит в емкостях из нержавеющей стали при температурном контроле. Малолактическая ферментация осуществляется.

Это интересно

Семья Брокар — одни из пионеров органического и биодинамического виноделия в Шабли. Все винодельческие практики направлены на то, чтобы сохранить максимальную выразительность терруара. Большую часть своих вин они не выдерживают в бочках, так как дуб может повлиять на сортовую чистоту. Исключения из этого правила — вина категорий Премье и Гран Крю. Эти вина Брокары выдерживают в больших старых фудрах — они помогают им развиваться, но не передают дубовые ароматы.