Стилистика вина

белое — игристое, комплексное, не выдержанное в дубе

Дегустационные характеристики

Светло-соломенный цвет с золотистым оттенком. Устойчивый перляж с маленькими, тонкими и живыми пузырьками. Аромат с нежными нотами роз, фиалки, флёрдоранжа, раскрывается в бокале оттенками персика, кумквата, айвы, мандарина, апельсина, яблок, земляники и трав. Утончённое, сбалансированное вино с гармоничной кислотностью, сфокусированным вкусом с оттенками экзотических фруктов и длительным минеральным послевкусием.

Гастрономия

Морепродукты. Лёгкие закуски. Блюда из рыбы, мяса птицы.

Виноградники

13 га виноградников находятся в самом сердце долины Марны — на правом берегу реки и в самом большом районе Шампани. Порядка 100 различных участков, ориентированных на юг, располагаются на территории коммун Кушери, Бальё-су-Шатийон, Бельваль, Дамери и Шатийон-сюр-Марн. Возраст лоз — более 30 лет, растут на глинисто-известковых почвах. На виноградниках применяют экологические и природосообразные методы возделывания виноградников. Для этого кюве виноград собирают с отдельного виноградника (single vineyard) Ле Шапельри.

Способ выдержки

36 месяцев на осадке в бутылках.

Способ производства

Ручной сбор винограда. Традиционный метод “шампенуа” (вторичная ферментация проводится в бутылке). Первичная ферментация в стальных ёмкостях. Дозаж 5 г/л.

Это интересно

Les Chapelleries — знаковое шампанское Дома Beurton et Fils. Урожай собирают с отдельного виноградника Les Chapelleries, на котором выращивают пино менье — один из главных сортов Шампани и визитная карточка хозяйства. Он прекрасно себя чувствует на холодных глинисто-известняковых почвах в долине Марны и даёт насыщенные, глубокие вина. Хотя из трёх главных шампанских сортов пино менье наименее популярный, у него есть преимущество — более высокая кислотность, которая играет большую роль в эпоху глобального потепления.