Стилистика вина

красное - элегантное, насыщенное, выдержанное в дубе

Дегустационные характеристики

Роскошное вино темно-рубинового цвета с глубоким и сложным ароматом. Спелая вишня, слива, специи, кожа и подлесок. Полнотелое, с выраженной структурой, бархатными танинами и минеральными нотами в длительном послевкусии.

Гастрономия

Можно порекомендовать к телятине или баранине под ягодным соусом, выдержанным сырам.

Способ выдержки

22-24 месяца во французских барриках 2 пассажа.

Способ производства

Виноград собирается вручную, гребнеотделение производится на 90%, мацерация проходит в емкостях из нержавеющей стали с регулярным пижажем и ремонтажем. Ферментация протекает при строго контролируемой температуре, никогда не превышая 31-33°C в течение 15-18 дней. По окончании алкогольной проводится малолактическая ферментация во фрацузских барриках. Руссо никогда не использует метод +кровопускания- для своих вин (метод, когда спустя несколько часов после начала мацерации часть сусла сливают, то есть делают +кровопускание-), для того чтобы вино получилось более насыщенным, так как низкий уровень урожайности и старые лозы, и так позволяют вину быть достаточно интенсивным.

Это интересно

Клайв Коутс называет это культовое семейное хозяйство +джентльменами Бургундии-, восхищаясь работой домена на виноградниках и винодельне. И добавляет, что если вы ищете самый короткий путь к лучшему Шамбертену или Шамбертену Кло де Без, убедитесь, что на этикетке написано: Domaine Armand Rousseau.