Стилистика вина

красное — элегантное, комплексное, выдержанное в дубе

Дегустационные характеристики

Вино ярко-рубинового цвета. В аромате раскрываются ноты спелых ягод земляники, подлеска и дичи. Комплексное вино с развитыми танинами и долгим послевкусием.

Гастрономия

Подавать к сложным блюдам из телятины, баранине, жареной на гриле, запеченой утке под ягодным соусом и выдержанным сырам.

Виноградники

Площадь 0.75 га. Участок расположен напротив Гран Крю Шамбертен. Состав почв: белый мергель, смесь глины и известняка, галечник

Способ производства

100% гребнеотделение, холодная мацерация при 8С в течение недели перед ферментацией. Ферментация в стали, выдержка в дубовых бочках, 30% из которых новые, остальные - одно-, двух- и трехлетние в течение 15 месяцев. Малолактическая ферментация проводилась. Без фильтрации.

Это интересно

Хозяйство расположено в Жевре-Шамбертен, и собственно здесь же находятся и виноградники - 10.5 га, среди которых монопольные Премье Крю - Clos de Varoilles и La Romanee (непутать с Гран Крю La Romanee в Vosne-Romanee), коммунальный Жевре-Шамбертен и Гран Крю Clos du Vougeotи Charmes-Chambertin.