Стилистика вина

красное — элегантное, комплексное, выдержанное в дубе

Дегустационные характеристики

Вино темно-рубинового цвета с оттенками спелых красных ягод, подлеска и пряных специй. Отлично сбалансированное, с сочным, бархатистым танином и умеренной кислотностью. Во вкусе раскрывается нотами черной смородины и клубники.

Гастрономия

Идеально сочетается с красным мясом и дичью под соусом, тушеным мясом и сырами.

Виноградники

Отдельный виноградник "Ла Гужон" площадью 1,05 га засажен сортом пино нуар, что весьма необычно для коммуны Шассань-Монраше, где преобладает шардоне. Почвы глина, первые лозы высажена в 1950 году.

Способ выдержки

В дубовых бочках объемом 300 и 600 литров в течение 12-18 месяцев.

Способ производства

Ручной сбор урожая в конце сентября. После полного гребнеотделения проводится мацерация и алкогольная ферментация при контролируемой температуре.

Это интересно

Это кюве — шанс прикоснуться к винам мировой звезды Оливье Лами, за которыми выстраиваются очереди из топовых ресторанов и коллекционеров. Шассань-Монраше — коммуна в Бургундии и родина знаменитых на весь мир белых и красных вин. Оливье Лами из Сент-Обена создаёт здесь элегантные и суперсочные пино нуары, спрос на которые давно превысил предложение. И это не удивительно — методы работы Лами вдохновляют производителей по всему миру. Он совмещает опыт первых бургундских виноделов — суперплотную посадку на виноградниках — вместе с современными технологиями: на гравитационной винодельне все перемещения осуществляются с помощью силы тяжести. Для выдержки вин Лами использует нетрадиционные для Бургундии 600-литровые бочки, которые помогают сохранить в вине чистоту и фруктовую свежесть.