Стилистика вина

белое — комплексное, минеральное, выдержанное в дубе

Дегустационные характеристики

Светло-соломенный цвет с золотистым отливом по краю. Аромат раскрывается сладкими оттенками цитрусовых, груш, сладкого ананаса, пчелиного воска, белых специй, листьев рукколы и цитрусовой цедры. Сбалансированное вино с яркой кислотностью, многослойным вкусом с тонами груш, ананаса и специй, с продолжительным солёно-минеральным послевкусием.

Гастрономия

Аперитив, а также паштеты, овечий сыр, индейка или курица в сливках с пряностями. Салаты и овощные закуски — тушёные, жареные или приготовленные на гриле. Морепродукты — мидии, устрицы, креветки, омары. Азиатская кухня.

Виноградники

Восемь участков с шенен бланом высажены в период с 1968 по 1986 год в Свортленде. В композиции почв преобладают гранитно-сланцевые породы, глина и железо. Лозы формируются кустом. Климат континентальный с большими суточными и годовыми колебаниями температур, количество осадков 400–600 мм. Вино является частью проекта Old Vine Project (OVP) и имеет печать Certified Heritage Vineyards (CHV).

Способ выдержки

11 месяцев в старых бочках из французского дуба.

Способ производства

Виноград собирают вручную и прессуют без гребнеотделения. Две трети сусла ферментировали с использованием натуральных дрожжей в бетонных ёмкостях, из которых половина — бетонные ёмкости квадратной формы, половина — яйцевидные ёмкости. Одну треть ферментировали во французских барриках. Вино бутилируют без фильтрации.

Это интересно

В рамках проекта Old Vine Project (OVP) производители получают сертификат для старых виноградников и вин, произведённых со старых лоз (старше 35 лет). На каждой такой бутылке есть печать соответствующего виноградника с указанием даты его посадки.Тим Аткин, британский винный журналист и Магистр Вина (Master of Wine): “Большая часть вин во всех моих списках “лучшее вино года” — это вина со старых виноградников. Что лишний раз подтверждает актуальность этого проекта для виноделия ЮАР”.