Стилистика вина

белое — комплексное, маслянистое, выдержанное в дубе

Дегустационные характеристики

Светло-соломенный цвет с золотистым отливом по краю. Энергичный аромат с тонами цветов цитрусовых, лайма, лимона, косточковых фруктов, дыни, воска. Сбалансированное вино с меловой текстурой, яркой кислотностью, фруктовым вкусом с оттенками свежей айвы, белого персика и лайма, с многослойным минеральным послевкусием со сливочным финалом.

Гастрономия

Морепродукты. Блюда из рыбы, ракообразных со сливочными соусами. Блюда из белого мяса. Сыры.

Виноградники

Виноград собран с уникального участка со сланцевыми почвами в поместье Рандстон (Roundstone). Кустовые лозы дают небольшие гроздья, крошечные ягоды с более толстой кожицей. Урожайность 30 гл/га. На винограднике применяют природосообразные (sustainable) методы возделывания.

Способ выдержки

11 месяцев в бочках из французского дуба (225 л) четвёртого пассажа.

Способ производства

Ручной сбор винограда в середине февраля. Самопроизвольная ферментация с использованием натуральных дрожжей и малолактика в дубовых бочках. Лёгкая фильтрация путём отстаивания до весны в дубовых бочках. После финального ассамбляжа вино разливают в бутылки без осветления и фильтрации.

История этикетки

Отдельная линейка The Single Terroir Range – это ультра-премиальные терруарные вина из шенен блан и сира. Производятся только в исключительные винтажи из винограда с крошечных участков, которые дают максимальное проявление терруара и в ограниченном количестве. “Schist” в названии означает “сланец”: это отсылка к сланцевым почвам, на которых растут виноградники. Кюве Schist Chenin Blanc 2021 года выпущено в количестве 5690 бутылок и 200 магнумов.

Это интересно

Шенен блан — белый сорт из долины Луары, нашедший вторую родину в Южной Африке: сюда его завезли гугеноты (протестанты), бежавшие из Франции в конце XVII века. Сегодня ЮАР — крупнейший производитель шенен блана в мире, а сам сорт стал визитной карточкой страны, занимая здесь треть всех виноградников. Долгое время он был известен в ЮАР под названием “стин”, и только в 1963 году специалисты Университета в городе Стелленбош установили, что стин и шенен блан — один и тот же сорт. Чаще всего шенен блан ассоциируется с фруктовыми освежающими винами, но хозяйство Mullineux & Leeu придерживается другого стиля: их Schist Chenin Blanc выдерживается почти год в дубовых бочках, получается сливочным и многослойным.