Стилистика вина

белое — комплексное, маслянистое, выдержанное в дубе

Дегустационные характеристики

Вино бледно-золотистого цвета. Интенсивный насыщенный букет формируют ноты экзотических цитрусовых фруктов, переплетающихся с более свежими оттенками зеленой груши и яблока. Во вкусе раскрывается нотами лимонного бисквита, медовых сот, сладость которых балансируют деликатные ароматы хрустящего яблока и лемограсса. Пикантные пряные ноты ванили, мускатного ореха и белого перца добавляют больше нюансов к органолептике вина.

Гастрономия

Подойдет как к насыщенным закусками, например выдержанным сырам с фруктовой мостардой, так и к запеченному в тайском стиле цыпленку.

Виноградники

Находятся в южной части Rutherford AVA, у подножия горного хребта Майякамас, занимая около 30 га. Почвы коллювиального происхождения, образованы в результате эрозии холмов, поэтому в составе преобладает осколки смытой дождями горной породы, похожие на слой бурого щебня. Виноградники семьи Стэглин находятся под контролем Abreu Vineyard Management , ведущей энологической компании в Долине Напа, консультирующей культовые хозяйства региона (Screaming Eagle и др.) Сорт шардоне, который используется для белых вин, в Rutherford AVA практические не встречается, однако виноградники Стэглинов являются исключением из общего правила.

Способ выдержки

На дрожжевом осадке в баррике в течение 10 месяцев. Нерегулярный баттонаж проводят первые несколько месяцев. Для выдержки вина используют как новые емкости, так и уже использованные примерно в равных долях.

Способ производства

Виноград собирают вручную рано утром, чтобы сохранить свежесть, кислотность и деликатную хрупкую ароматику. На винодельне проводят ручную сортировку. Сок прессуют из цельных гроздей. Алкогольная ферментация производится в барриках, малолактика проводится для ограниченной партии бочек. Это позволяет добиться маслянистой текстуры, не нарушив баланс кислотности.

Это интересно

Стэглины - самые крупные и известные филантропы в Долине Напа. Они являются основателями фонда One Mind и ежегодного музыкального благотворительного фестиваля, средства которых используются для помощи людям с ментальными заболеваниям. Все доходы от продаж вин линейки Salus перечисляются на научные исследования.