Стилистика вина

белое — свежее, минеральное, не выдержанное в дубе

Дегустационные характеристики

Светло-соломенный цвет с зеленоватым отливом по краю. Аромат с тонами грейпфрута, маракуйи, болгарского перца и специй. Сочное, сбалансированное вино с хрустящей кислотностью, насыщенным вкусом с тонами цитрусовых и экзотических фруктов и долгим освежающим фруктово-минеральным послевкусием.

Гастрономия

Аперитив. Блюда из рыбы, морепродуктов. Блюда из белого мяса и овощей (спаржа, артишоки), а также с блюдами азиатской кухни и молодыми сырами.

Виноградники

Лозы растут на террасах, расположенных на крутых склонах вокруг Зефтенберга, в 70-ти км от Вены в долине Дуная. На каменистых почвах преобладают гранит, гнейс, слюдяной сланец и амфиболит. В период созревания наблюдаются сильные суточные колебания температуры — жаркие дни сменяются ночами, приносящими прохладу из окружающего Вальдфиртеля. В этих условиях виноград достигает максимальной концентрации ароматов.

Способ выдержки

6 месяцев в ёмкостях из нержавеющей стали.

Способ производства

Ручной сбор. Ферментация с применением натуральных дрожжей в ёмкостях из нержавеющей стали при контролируемой температуре.

Это интересно

22 из 35 разрешённых к выращиванию сортов в Австрии — белые. При этом треть всех виноградников занимает грюнер вельтлинер. В этом контексте совиньон блан — в целом узнаваемый и популярный сорт — становится экзотикой, когда речь заходит об австрийском вине. В этой стране у сорта большой потенциал: местный климат и почвы позволяют добиваться новосветской яркости, французской свежести и австрийской минеральности. Ещё в далёком 2006-м году Дженсис Робинсон восхищалась австрийским прочтением сорта, описывая слепую дегустацию “топ-50 лучших совиньонов мира”, на которой совиньон блан из Австрии получал высшие оценки критиков.