Стилистика вина

белое — легкое, с яркой кислотностью, не выдержанное в дубе

Дегустационные характеристики

Бледно-соломенный с зеленоватыми бликами цвет. Оттенки мокрого камня, цитрусовых фруктов и белых персиков раскрываются в освежающем букете. Яркое, податливое вино с хрустящей кислотностью и пикантной горчинкой розового грейпфрута в гармоничном послевкусии.

Гастрономия

Подавать к салату с козьим сыром и салату с анчоусами, а также в качестве аперитива.

Виноградники

Почвы: портландский известняк, верхний слой юрского периода. Возраст лоз: в среднем 30 лет. Форма куста: двойной гюйо. Плотность посадки: 5700 лоз/га. Урожайность: 60 гл/га. Экспозиция: северо-запад.

Способ выдержки

Производится в течение нескольких месяцев в емкостях из нержавеющей стали.

Способ производства

Мягкое прессование в пневматическом прессе. Ферментация проходит в емкостях из нержавеющей стали при температурном контроле, после чего осуществляется малолактическая ферментация.

Это интересно

Saint-Bris — молодой аппелласьон площадью всего 100 га, который появился в 2002 году. Это единственное место в Бургундии, где белые вина делают из сорта совиньон блан, а не из шардоне или алиготе. По составу местные почвы очень похожи на Шабли. Несмотря на сорт, стиль вина тоже ближе к Chablis, чем к луарским совиньонам. Образец Saint-Bris от Жана-Марка Брокара — минеральный, с тонкими цветочными ароматами и долгим освежающим послевкусием. Благодаря небольшой известности аппелласьона этот бургундский совиньон — пример отличного соотношения цены и качества.