Стилистика вина

красное — элегантное, комплексное, выдержанное в дубе

Дегустационные характеристики

Вино яркого гранатового цвета с фиолетовыми отблесками. В аромате раскрываются ноты лепестков розы, размельченного камня и пряных трав. Во вкусе красные ягоды с легкими оттенками ментола, танины мягкие и шелковые.

Гастрономия

Подавать к мясу на гриле, пасте с мясным рагу и выдержанным сырам.

Виноградники

Расположены на северных склонах вулкана Этна на высоте 600 метров над уровнем моря. 98 террас на вулканических почвах, окруженных каштановым и дубовым лесом с огромным разнообразием животного мира. Система формирования лозы-кордон, плотность посадки 4500 лоз/га.

Способ выдержки

12 месяцев в больших дубовых бочках.

Способ производства

Ферментация длится 6 дней при температурах 25°-30°. Малолактика проводится. Выдержка в течение 12 месяцев в больших дубовых бочках.

Это интересно

Ghiaia Nera (“гьяйя нера”) — это “черный гравий”. Так на Этне называют черные вулканические почвы, на которых растет главный местный сорт нерелло маскалезе. Почти вся территория Этны поделена на контрады — разновидность старинных феодов (проще говоря, куски земли). Обычно участки делили по естественным границам (ручьям, грядам), поэтому виноградники каждой контрады — это фактически аналог Крю во Франции.