Стилистика вина

белое - сладкое, концентрированное, выдержанное в дубе

Дегустационные характеристики

Вино золотисто-соломенного цвета с элегантным букетом, в котором раскрываются цветочные тона, нотки лимона, абрикоса и медовые оттенки. Богатое, комплексное во вкусе с великолепным балансом между сладостью и кислотностью и восхитительным долгим послевкусием.

Гастрономия

Прекрасно сочетается с фуа-гра, бисквитными пирожными, легкими десертами, сырами с голубой плесенью.

Способ выдержки

В течение 6 месяцев в новых бочках из венгерского дуба и не менее года в бутылках.

Способ производства

Ручной сбор, тщательная селекция ягод на виноградниках и винодельне. На производство этого вина идет около 80% ботритизированных ягод. Ферментация в новых бочках из венгерского дуба (136- и 220-литровых) и длится около 30 дней. Выдержка в тех же дубовых бочках, где проводилась ферментация.

Это интересно

Самое раннее свидетельство существования токайского вина относится к 1550 году. Уже в 1606 Мнишек привез в Москву на свадьбу своей дочери с Лжедмитрием 30 бочек токайского вина. В Московии оно многим пришлось по вкусу и, как при дворе, так и у вельмож, пить венгерские вина стало обычаем. Современный способ производства токайского вина был изобретен капелланом семьи Ракоци. В 1703 году князь Ракоци отправил партию вина Людовику XIV - с тех пор вино известно во Франции. В XVIII веке российские цари держали в городе Токае отряд казаков, которые ведали поставками венгерского вина в Петербург. В 1745 году в России была образована особая комиссия по закупке токайских вин, которая приобретала вина, пользовавшиеся самой высокой репутацией.