Стилистика вина

белое - сладкое, концентрированное, выдержанное в дубе

Дегустационные характеристики

Вино насыщенного золотисто-соломенного цвета с ярко выраженными ароматами ботритизированного винограда, тонами инжира, ананаса и апельсиновой цедры. Во вкусе тона гречишного мёда и джема из айвы дополнены минеральным оттенком. Чарующее бесконечно долгое послевкусие.

Гастрономия

Подавать к выдержанным сырам, фруктовым десертам, фуа-гра.

Способ выдержки

В течение 36 месяцев в новых бочках из венгерского дуба и минимум 1 год в бутылках.

Способ производства

Вино из заизюмленных и ботритизированных ягод. Ручной сбор в специальные деревянные лотки ''путтони'' (puttonyos), вместимостью 25 кг. На протяжении недели под давлением собственного веса из винограда получают очень концентрированное сусло (сок-эссенция), которое сливается, а оставшийся виноград прессуется. Полученное сусло смешивается с базовым сухим вином и направляется в новые бочки из венгерского дуба (136- и 228-литровые) для ферментации, которая длится около 60 дней. Количество используемых "путтони" отражается в названии вина.

Это интересно

Самое раннее свидетельство существования токайского вина относится к 1550 году. Уже в 1606 Мнишек привез в Москву на свадьбу своей дочери с Лжедмитрием 30 бочек токайского вина. В Московии оно многим пришлось по вкусу и, как при дворе, так и у вельмож, пить венгерские вина стало обычаем. Современный способ производства токайского вина был изобретён капелланом семьи Ракоци. В 1703 году князь Ракоци (основатель хозяйства Oremus) отправил партию вина Людовику XIV T с тех пор вино известно во Франции. В XVIII веке российские цари держали в городе Токае отряд казаков, которые ведали поставками венгерского вина в Петербург. В 1745 году в России была образована особая комиссия по закупке токайских вин, которая приобретала вина, пользовавшиеся самой высокой репутацией.