Стилистика вина

розовое — фруктовое, не выдержанное в дубе

Дегустационные характеристики

Насыщенный розовый цвет. В аромате раскрываются нотки малины, клубники с оттенком мандарина. Вкус вина сбалансированный, освежающий с ягодным послевкусием.

Гастрономия

Отлично подходят блюда из красной рыбы и морепродуктов.

Виноградники

Располагаются в регионе Кастилия Ла Манча. Почвы преимущественно известковые. Климат засушливый, благодаря этому регион имеет прозвище данное маврами «выжженная земля».

Способ выдержки

Непродолжительное время в нейтральных емкостях.

Способ производства

Непродолжительная мацерация на кожице дает этот удивительный розовый цвет вина. Ферментация проходит при низких температурах 14-16 С. Далее проходит неагрессивный и сложный процесс деалкоголизации, чтобы избежать потери ароматических и вкусовых характеристик сорта винограда.

Это интересно

Безалкогольное вино — это не виноградный сок, а настоящее вино. Оно проходит все стадии — сбор, дробление, отжим, брожение, и только после этого из вина убирают алкоголь. Есть три основных способа. Самый старый, ещё древнеегипетский — это выпаривание. При температуре 78°С алкоголь испаряется, поэтому не стоит долго кипятить глинтвейн. Другой способ — сложная перегонка путём обратного осмоса, практически отделение молекул спирта от вина. И третий — вакуумная дистилляция, то есть нагревание в вакуумном контейнере до 28°С, что уже не так травматично для вкуса и аромата вина.