Стилистика вина

красное — элегантное, комплексное, выдержанное в дубе

Дегустационные характеристики

Тёмно-рубиновый цвет с гранатовым отливом по краю. Аромат с тонами спелой вишни, черники, оттенками пряностей, специй и подлеска. Сбалансированное, изысканное, структурированное вино с бархатистыми танинами, гармоничной кислотностью, концентрированным вкусом с оттенками сливового джема, специй и фиалки, с длительным минеральным послевкусием.

Гастрономия

Мясные закуски. Блюда из красного мяса, дичи. Сыры.

Виноградники

Расположены в Вольне (Volnay). Лозы растут на известняковых почвах, богатых глиной и гравием, на высоте 250—280 метров над уровнем моря и обращены на юг. Виноград собран с участка Ле Плюр (Les Plures). На винограднике применяют природосообразные методы возделывания (sustainable).

Способ выдержки

16 месяцев, из которых 4 месяца в стальных ёмкостях и 12 месяцев в дубовых бочках (30% новые).

Способ производства

Ручной сбор винограда. Тщательная сортировка. Полное отделение гребней. Ферментация и мацерация при низких контролируемых температурах в открытых ёмкостях в течение 17 дней.

Это интересно

Коммуна Вольне — одна из цитаделей красного виноделия в бургундском Кот-де-Боне. Вольне восхищает своей деликатностью, сочностью и ярким букетом, поэтому за местными винами закрепился статус самых женственных в Бургундии. В них есть ароматы фиалки, крыжовника, вишни, а с возрастом проявляются специи и оттенки чернослива. Этот пино нуар от бургундской звезды Оливье Лефлева отлично подчеркивает общепринятый стиль аппелласьона. В Вольне насчитывается 29 виноградников Премье Крю, что говорит о высочайшем уровне местных вин.