Стилистика вина

белое — комплексное, минеральное, с частичной выдержкой в дубе

Дегустационные характеристики

Светло-жёлтый цвет с золотистым блеском. Яркий и насыщенный букет раскрывается ароматами нектарина, зелёного яблока, белых цветов и бриоши. Среднетелое, минеральное и освежающее во вкусе, с гастрономичной кислотностью, нежной текстурой и фруктовыми и медовыми оттенками в долгом послевкусии.

Гастрономия

Прекрасный аперитив и отличное сочетание с рыбным паштетом, стейком из говядины, лососем и морепродуктами и сливочными сырами.

Виноградники

Виноград собран с разных участков Божоле. Почвы меловые.

Способ выдержки

Непродолжительное время на осадке во французских дубовых бочках.

Способ производства

Ручной сбор, тщательный триаж (сортировка ягод) и мягкое прессование. Длительная ферментация с применением диких дрожжей в нейтральных ёмкостях. Малолактика проведена во французских дубовых бочках.

Это интересно

Аппелласьон Кото Бургиньон был создан в 2011 году и объединил виноградники Бургундии от Шабли на севере до южного Божоле. Вина этого AOC могут быть как моносортовыми, так и ассамблированными. Это кюве – 100% шардоне (в Кото Бугиньон допускается использование алиготе и гаме). Шардоне — нейтральный сорт без яркой ароматики — универсальный инструмент в руках винодела: из него можно сделать вино практически в любой стилистике.