Органолептика:

Очень глубокий рубиновый цвет, элегантное и хорошо структурированное. В аромате тона красных ягод и подлеска, легкие бальзамические ноты переходят в тона сосны и смолы. Полнотелое и бархатистое вино со сбалансированными танинами. <br/>Хорошо сочетается с выдержанными сырами, а после событий 1985 года с запеченным диким кабаном.

Вкусовые сочетания:

Дичь, Твердые сыры, Красное мясо, Кабан

Терруар:

4 га, 490-520 метров над уровнем моря, экспозиция Ю-ЮВ. Плотность посадки 7500 кустов/га, система формовки лозы – кордон.

Особенности производства:

Ферментация около 20 дней при 28С. Выдержка минимум 18 месяцев в дубовых бочках, затем 6 месяцев в бутылках.

История:

Первый винтаж – 1986 г. Название означает – Кабан. Дело в том, что кабаны, обитающие в тосканских лесах, практически съели урожай 1985 года. Чтобы обезопасить виноградники владельцы были вынуждены огородить их 2-х метровой стеной. Существует 6 различных этикеток с изображением кабана, при этом бутылки распределяются по ящикам случайным образом. Таким образом, коллекционеру придётся заказать довольно много вина, чтобы «заполучить» все варианты.<br/>Castello di Querceto — поместье в регионе Тоскана, окутанное легендами и имеющее за плечами длительную и богатую историю. Посадки виноградной лозы простираются на 60 гектаров, 10 гектаров отведены под оливковые рощи. Хозяйство специализируется преимущественно на выращивании красных сортов винограда, во главе с Санджовезе. Относительно небольшие площади отведены под белые сорта — Треббьяно Тоскано, Шардоне, Верначча и Мальвазия.