Органолептика:

Соломенный цвет с зеленоватыми бликами. Свежий букет с цитрусовыми нотами и нюансами зеленого яблока, персика, родниковой воды. Вкус средней силы, с выразительной кислотностью зеленого яблока и оттенками цитрусовых в финале.

Вкусовые сочетания:

Морепродукты, Дичь, Моллюски

Терруар:

Песчаные, каменистые почвы.

Особенности производства:

Поздний 100% ручной сбор, винификация в стальных чанах.

История:

Кав де Рибовиль – это самый старинный кооператив Франции (дата основания – 1895)! В 1885 году Эльзас был аннексирован Германским рейхом. Отрезанные от Франции и ее энолюбов, виноградники Рибовилля были забыты. Небольшая группа виноделов решила объединиться и основать кооператив. Каждый член кооператива приносил весь урожай на винодельню и получал справедливую оплату винограда. Сегодня вина Кав де Рибовиль продаются не только во Франции, но и в 33 странах мира. Вина производятся только из собственного винограда – ведь в составе кооператива 40 профессиональных виноградарей. Виноградники Кав де Рибовиль покрывают 265 гектаров вокруг Рибовиля, эту площадь обрабатывают 40 виноградарей из 110 членов кооператива. Человеческий фактор определяет многое в работе кооператива, ведь каждый из его участников относится к производству вина с особенным трепетом и ответственностью.<br/>«VM» в названии вина означает «Vendanges Manuelles», что переводится с французского как «ручной сбор» и отражает особенности производства.