Органолептика:

Ощущение сочности и свежести. Аромат груши, выгодно подчёркнутый минеральным (кремниевым) фоном. Упругость уравновешенная текучестью… Устойчивые тона экзотических фруктов в окончании.<br/>Хорошо сочетается с вальдшнепами и пюре из фуа-гра и ананасом, запеченным с лимонным сорго.

Вкусовые сочетания:

Аперитив, Сыры с плесенью

Терруар:

Ле Мон - сокровище Вувре, благодаря особому типу почв – каменистые, с высоким содержанием зеленой глины и кремнезема, называют «perruches» - фр. «попугайчики». На этих почвах вина из Шенен Блан с минеральными тонами и особой остротой текстуры.

Особенности производства:

Ручной сбор и селекция винограда. Винификация - 50% в небольших (1/2 мюи = 268л/2 = 134л.) бочках, 50% в стальных емкостях, с последующей выдержкой (6 мес.). Малолактика проводится не ежегодно.<br/>Биодинамическое виноделие.

История:

Домен Уэ был основан Виктором Уэ в 1928 году, до появления апелласьона Вуврэ (1936). Сын Виктора Уэ Гастон управлял поместьем после отца и значительно улучшил качество производимых вин, а а также расширил площадь виноградников. Сегодня в собственности поместья 35 га, разделенные на три участка – Ле О-Лье (Le Haut-Lieu), Ле Мон (Le Mont), Ле Кло дю Бур (Le Clos du Bourg). В поместье придерживаются биодинамического подхода к виноделию.<br/>Виноградник Ле Мон был приобретен Гастоном Уэ в 1957 году. Он находится на склоне ниже Ле О-Лье. Вина Ле Мон отличаются элегантностью, утонченностью, женственностью, высоким потенциалом развития.