Органолептика:

Глубокий золотой цвет, с выдержкой уходящий в оттенки красного золота. Букет раскрывается оттенками медового яблока, персика, абрикоса, белого перца, айвы. Богатый, прекрасно структурированный, сбалансированный вкус с яркими оттенками спелых садовых фруктов, тонкими нюансами солода, карамелизованного пастернака (сочетание пряности и сладости) и очаровательными дымными оттенками в финале.

Вкусовые сочетания:

Идеальный дижестив, Десерты, Холодные мясные закуски

Терруар:

Подстилающий пласт известняковый, смешанный с мергелем и песком. Бурые галечные известняковые почвы образуют верхний слой. Южная экспозиция.

Особенности производства:

Обрезка лоз с целью ограничения урожайности. Поздний ручной сбор урожая при оптимальной зрелости. Деликатное прессование цельных гроздей в пневматическом прессе, ферментация с участием натуральных дрожжей, выдержка в старых (50-100 лет) дубовых бочках. Вино бутилируется в мае-августе.<br/>Биодинамическое виноделие.

История:

Расположенный у подножия величественного холма Шлёссберг, в обрамлении старинных виноградников и прекрасных роз, Domaine Weinbach, что в переводе с немецкого означает “винный ручей”, был основан в 1612 году монахами-капуцинами. Хозяйство унаследовало свое романтическое имя от названия маленькой речушки, которая протекает на его территории. Урожай пино гри собирают с участка у подножия альтенбургского холма под названием «Кло де Капюсен». Он занимает площадь 5 га и ограничен крепостными стенами древнего монастыря Капуцинов. Первые упоминания о нем относятся к 890 году, когда императрица Ришард пожаловала эти земли Этивальскому Аббатству, передавшему их впоследствии монахам-капуцинам из французской ветви Францисканского ордена.<br/>Категория вина «Vendanges Tardives», или «поздний сбор», говорит о том, что виноград был собран позже обычного времени, а также мог быть частично поражен благородной плесенью – ботритисом. Вина категории VT содержат остаточный сахар и причисляются, как правило, к десертным. Термин «Vendanges Tardives» был впервые применен при классификации вин Эльзаса, сейчас употребляется широко по всему миру.