Название серии вин "Le Tre Bifore", переводимое с итальянского языка как "Три двойных окна", получило символичное отражение в рисунке на этикетках. У названия есть скрытый смысл — каждое вино линейки создается из трех сортов винограда.

Orvieto Classico — наиболее известное классическое белое вино из центрального района Италии, которое в средние века было любимым напитком папства. Белое вино "Le Tre Bifore" Orvieto Classico изготавливают из смеси винограда сортов Грекетто, Треббьяно и Мальвазия, выращенного на вулканических почвах виноградника "Поджио Кальвелли", расположенного в окрестностях старинного города Орвието на высоте 330 метров над уровнем моря. Возраст лоз немногим превышает 20 лет. Урожай собирают в конце сентября-начале октября. Алкогольная ферментация производится в емкостях из нержавеющей стали при температуре 12-16 °С после 7-часовой холодной мацерации. Для сохранения свежести вкуса и аромата, вино в течение нескольких месяцев выдерживается в стальных танках, а затем в бутылках.

Винодельческое предприятие "La Carraia" возникло в 1988 году как результат сотрудничества владельца виноградников Одоардо Джалетти и винодела Риккардо Котарелла. С юных лет жизнь Одоардо Джалетти была связана с виноградниками. В это время в Италии виноградарство и виноделие переживали период подъема, применялись новые модели и методы производства. Энергичный и любознательный молодой человек самостоятельно экспериментировал с целью создания великих вин. Открыв в конце 60-х годов отель и ресторан, Одоардо не отказался от своей юношеской мечты, спустя несколько лет он окончательно решил серьезно заняться виноделием. Решающую роль в создании винодельни сыграла встреча Джалетти с молодым, но знающим энологом Риккардо Котарелла. В результате их совместного многолетнего труда на свет появились великолепные вина Orvieto Classico — "Poggio Calvelli", "Fobiano", "Tizzonero", Sangiovese, "Giro di Vite" и "Le Basque".

За прошедшие годы компания "Ла Каррайя" прочно утвердилась на национальном и международном рынках вина. В хозяйстве, владеющем 200 акрами виноградников, уделяется большое внимание связи с землей и ее биоритмам. Одоардо Джалетти продолжает плодотворное сотрудничество с теперь уже известным и уважаемым в Италии и других странах энологом Риккардо Котарелла. Вместе со своими сыновьями Мауро и Марко он осуществляет контроль над работой на виноградниках и винодельне, гарантируя высокое качество выпускаемых вин, отражающих глубокую любовь к природе и уважение к человеческому труду.