Органолептика:

Золотистый цвет. Букет с нотами тропических фруктов, цитрусовых, нюансами миндаля, сена. Ароматика вина с выраженным минеральным характером, чуть солоноватым, что усиливается вкусовыми ощущениями, та же солоноватость и морские йодистые оттенки проявляются в послевкусии. Уверенная кислотность и свежесть в финале, что также гарантирует длительный потенциал развития (10-15 лет).

Вкусовые сочетания:

Моллюски, Морепродукты, Рыба на гриле, Птица, Рагу

Терруар:

Почвы гранитные и гравиевые, хорошо дренируемые. Возраст лоз от 20 до 60 лет. Низкая урожайность – 25 гл/га.

Особенности производства:

Строгая ручная селекция ягод. Отжим винограда в старинном корзиночном прессе, сусло ферментируется в дубовых бочках. Немного шенена и вионье ферментируются до 4 дней на мезге. Выдержка – глиняные амфоры, старые бочки из французского дуба, цементные чаны в форме яйца емкостью 600 л. Выдержка – 18 месяцев на осадке.<br/>Биодинамическое виноделие.

Награды

93+/100 Wine Advocate

95/100 Wine Spectator

4.5 Vivino

История:

«Я говорил, что никогда не буду делать белое вино,» - говорит Эбен. – «Я люблю континентальные белые вина, такие как рислинг и грюнер вельтлинер». Эбен изменил свое мнение позже и начал выращивать вионье, но проблема была в том, что 100% вионье в средиземноморском климате напоминает нефть. Тогда Эбен расширил площадь посадки белых сортов, присоединив шенен блан и гренаш блан к вионье. Их бленд произвел фурор – ноты грейпфрута, отличная кислотность шенена соединились с богатым пряным характером вионье. Букет был восхитителен – пряный, с нотами прованских трав, спелой дыни и жасмина. «В Южной Африке большая площадь старых виноградников, засаженных белыми сортами, благодаря длительной истории дистилляции напитков,» - отмечает Эбен.<br/>Вино названо в честь последователя Колумеллы римского агронома Палладиуса, прославившегося своими работами о сельском хозяйстве.