Органолептика:

Вино золотистого цвета с яркими ароматами персика в сиропе, вяленого манго и папайи, изюма и кураги, свежими нотами рубленых шампиньонов. Вкус долгий, плотный, объемный, но не тяжелый - пряные оттенки сухофруктов обрамлены свежей кислотностью спелого апельсина. Послевкусие долгое, устойчивое, многослойное, повторяющее букет.

Вкусовые сочетания:

Сыры с плесенью, Фуа-Гра, Фрукты, Десерты, Сладкая выпечка

Терруар:

Особенности производства:

Это сладкое вино производится из винограда, пораженного благородной плесенью botrytis. Заизюмленные, ботритизированные ягоды называются асу (aszú). Аккуратно собранные вручную по отдельной ягодке, они помещаются в специальные деревянные лотки «путтоны», вместимостью 25 кг. В течение недели под собственной тяжестью винограда часть сока вытекает – это самый ценный сок-эссенция. Его сливают, а оставшийся виноград прессуют и добавляют, к уже готовому сухому вину-основе. В бочку объемом около 140 литров добавляют сок из нескольких корзин -«путонов», количество которых отражается в названии вина. При этом длительность процесса ферментации зависит от количества «путонов», чем больше «путонов», тем медленнее идет процесс брожение и выше содержание остаточного сахара в готовом продукте. Брожение для Aszú 5 puttonyos проходит в течение 2 месяцев, затем вино выдерживается в бочках из болгарского дуба Землен не менее 2х лет, после чего еще 1 год в бутылке.

История: