Стилистика вина

белое — игристое, комплексное, не выдержанное в дубе

Дегустационные характеристики

Светло-соломенный цвет с золотистым оттенком. Устойчивый перляж с маленькими, тонкими и живыми пузырьками. Нежный и воздушный аромат с тонами мандарина, флёрдоранжа, липового цвета и роз, оттенками кондитерских специй, миндаля, песочного печенья и морскими нюансами. Сбалансированное, изысканное вино с хрустящей кислотностью. Во вкусе оттенки сливочного масла, цитрусовых, клубники, малины и мускатного ореха. Развивающееся длительное минеральное послевкусие с йодистыми нотами в финале.

Гастрономия

Тартар из свежего тунца с манго и красным луком. Креветки, маринованные в апельсиновой цедре и масле фундука, затем приготовленные на гриле. Копченый лосось. Филе жареной телятины миньон с кремом из сморчков и фаршем из нежной тыквы.

Виноградники

13 га виноградников находятся в самом сердце долины Марны — на правом берегу реки и в самом большом районе Шампани. Порядка 100 различных участков, ориентированных на юг, располагаются на территории коммун Кушери, Бальё-су-Шатийон, Бельваль, Дамери и Шатийон-сюр-Марн. Лозы растут на глинисто-известковых почвах. На виноградниках применяют экологические и природосообразные методы возделывания виноградников.Для этого кюве виноград собран со старейшего отдельного виноградника (single vineyard) Ле Ваш, возраст лоз — более 50 лет.

Способ выдержки

48 месяцев на осадке в бутылках.

Способ производства

Ручной сбор винограда. Традиционный метод “шампенуа” (вторичная ферментация проводится в бутылке). Первичная ферментация в стальных ёмкостях. Дозаж 5,2 г/л.

Это интересно

Les Vaches — лучшее выражение терруара Кушери и знаковое кюве Дома Beurton et Fils. Урожай собирают со старейшего виноградника Les Vaches (возраст лоз — более 50 лет), на котором выращивают пино менье — один из главных сортов Шампани и визитная карточка хозяйства. Он прекрасно себя чувствует на холодных глинисто-известняковых почвах в долине Марны и даёт насыщенные, глубокие вина. В Les Vaches яркая фруктовость и округлость пино менье сочетается с выразительной минеральностью, которую дают винограду почвы.