Стилистика вина

белое — игристое, освежающее, с частичной выдержкой в дубе

Дегустационные характеристики

Золотисто-соломенный цвет с зеленоватым блеском, устойчивый тонкий перляж. Утончённый аромат с нотами мандарина, лимона и медово-цветочных оттенков. Яркое во вкусе с освежающими цитрусовыми нотами. Прекрасная структура и длительное послевкусие с нюансами лимона и свежей выпечки.

Гастрономия

Прекрасно сочетается с морепродуктами, особенно с устрицами.

Виноградники

Для этого кюве используется виноград, собранный в долине Марны (Vallee de la Marne), расположенных на территории четырёх Крю (Oeuilly, Boursault, St-Agnan и Celles-les-Conde). Почвы: смесь меловых, глинисто-известняковых и песчаных слоев. Средний возраст лоз более 30 лет.

Способ выдержки

Проводится в погребах на дрожжевом осадке минимум 15 месяцев.

Способ производства

Ручной сбор. Используется традиционный шампанский пресс (Coquard). Каждый участок винифицируют отдельно в емкостях из нержавеющей стали при контролируемых температурах. Резервное вино выдерживают в дубовых бочках. Отказ от малолактической ферментации и добавления в вино дозажного ликера, благодаря чему оно имеет минимальное содержание сахара и относится к категории «brut nature».