Стилистика вина

красное — элегантное, комплексное, выдержанное в дубе

Дегустационные характеристики

У вина красивый тёмно-рубиновый цвет. Яркий букет демонстрирует гармоничное сочетание цветочных и ягодных ароматов, в которых доминируют нотки пиона, спелой смородины, малины, ежевики, оттеняемые тоном осеннего леса. Среднетелое, концентрированное и сбалансированное во вкусе, с шелковистыми плотными танинами, энергичной кислотностью и оттенками вишнёвого конфитюра и специй в длительном послевкусии.

Гастрономия

Можно порекомендовать к тёплому салату с говядиной, домашней птице, жареной телятине с грибами и выдержанным пикантным сырам.

Виноградники

Виноград собран с нескольких участков, общей площадью 3 га, расположенных в аппелласьоне Жевре-Шамбертен. Почвы глинисто-известняковые. Возраст лоз 60-110 лет, самый старый участок высажен в 1910 году. Работы на винограднике ведутся согласно органическим методам.

Способ выдержки

В течение 16-18 месяцев во французских дубовых бочках, 80% из которых новые.

Способ производства

Ручной сбор, тщательный триаж (сортировка ягод), ферментация в ёмкостях из нержавеющей стали с применением диких дрожжей. Фильтрация отсутствует.

Это интересно

Это кюве создаётся с нескольких особых участков, засаженных в 1965 и 1910 годах. Бернар сохранил название вина, придуманное семьёй, которая когда-то владела ключевым виноградником, входящим в ассамбляж этого кюве.