Стилистика вина

красное — элегантное, комплексное, выдержанное в дубе

Дегустационные характеристики

Блестящий тёмно-рубиновый цвет. Элегантный аромат раскрывается нотами вишни, черники, клюквы, чёрного чая, цветов, подлеска и лакрицы. Среднетелое, деликатное во вкусе, с гибкой текстурой, выразительной кислотностью, шелковистыми танинами и ноткой ментола в долгом послевкусии.

Гастрономия

Мясные закуски. Блюда из красного мяса, дичи. Твёрдые сыры.

Виноградники

Виноград для этого вина собран с разных участков коммуны Нюи-Сен-Жорж, общая площадь которых 1,7 га. Почвы: известняк, глина. Средний возраст лоз: 35 лет.

Способ выдержки

18 месяцев в барриках, из которых 10% новые.

Способ производства

Ручной сбор и двойной триаж (селекция) винограда. Трехуровневая гравитационная винодельня позволяет винифицировать вина более деликатно. Короткая холодная мацерация. Алкогольная и малолактическая ферментации в барриках, 10% из которых – новые.

Это интересно

Пьер Гуж был первым, кто начал высаживать райграс (ржаную траву) между рядами виноградных лоз во избежание эрозии почв.