Стилистика вина

красное - мощное, насыщенное, выдержанное в дубе

Дегустационные характеристики

Глубокий темно-рубиновый цвет. Интенсивный аромат с тонами спелых ягод ежевики, сливы, вишни, нюансами кожи, какао и нотками арманьяка. Благородное, полнотелое, мощное и в тоже время элегантное с бархатистыми танинами, прекрасным балансом и продолжительным послевкусием.

Гастрономия

Подавать к блюдам из красного мяса и дичи, выдержанным сырам.

Способ выдержки

Проводится в течение 16 месяцев во французских дубовых бочках (50% новые, 50% двухгодичные бочки).

Способ производства

Сбор винограда осуществляется вручную, проводится тщательная селекция во время сбора и на винодельне. Винодельня устроена так, что собранный виноград перемещается под действием гравитационных сил. Ферментация проходит в емкостях из нержавеющей стали при контролируемых температурах. Малолактическая ферментация проводится в новых французских дубовых бочках. Виноград, собранный с разных участков, винифицируется и выдерживается отдельно.

Это интересно

В начале 2008 года виноградник Senorio de Arinzano получил высший статус Pago DO, став пятым +паго- в Испании. Эта категория (закон действует с 2003 г.) присваивается отдельным участкам (по типу французских cru), признанным и известным за пределами страны, вне зависимости от того, попадали ли они до этого под статус DO или нет. Вина с виноградника Senorio de Arinzano до сих пор выходили только под именем Coleccion 125.