Стилистика вина

красное — элегантное, комплексное, выдержанное в дубе

Дегустационные характеристики

Красно-рубиновый цвет с пурпурным отливом по краю. Цветочный и изящный аромат с горьковатым тоном лакрицы, увядших роз, оттенками спелых черных ягод, сладкого табака, кедровой смолы, мяты и кожи. Обаятельное, гибкое, пряное вино с балансом кислотности, мелкозернистых танинов, тонами спелых ягод и специй во вкусе и длительном элегантном послевкусии.

Гастрономия

Мясные закуски. Блюда из красного мяса, крупной и пернатой дичи. Выдержанные сыры.

Виноградники

Участок площадью 1 га располагается в коммуне Монфорте д`Альба, в холмистой зоне на высоте 350 метров над уровнем моря, с экспозицией на восток. Лозы неббиоло (средний возраст лоз 20 лет) растут на песчано-глинистых и известняковых почвах. Виноградник возделывается в соответствии с природосообразными методами ведения сельского хозяйства (без гербицидов, пестицидов и химических удобрений).

Способ выдержки

6 месяцев в стальных ёмкостях, 30 месяцев в больших дубовых бочках из славонского дуба (25–35 гл) и в бутылках перед выпуском в продажу.

Способ производства

Сбор урожая в начале октября. Спонтанная ферментация с использованием натуральных дрожжей, длительная мацерация до 40 дней в ёмкостях из нержавеющей стали.

Это интересно

Это вино — пример стойкости традиций. Клаудио Феноккио принимал дела у своего отца — Джакомо Феноккио — в 1989 году, в самое непростое для Бароло время. Тогда все были озабочены идеей делать вино в современном, “модерновом” стиле — с короткой ферментацией и выдержкой в новых барриках. Клаудио держался корней под натиском всеобщего непонимания: друзья, соседи, журналисты, импортёры, покупатели и в целом рынок косо поглядывали на него и требовали “новинок”. Клаудио смог со всем этим справиться и остался верен простому традиционному подходу: органическое виноградарство, долгие спонтанные ферментации и выдержка в больших бочках из славонского дуба.