Стилистика вина

красное — элегантное, комплексное, выдержанное в дубе

Дегустационные характеристики

Вино красивого рубинового цвета. Вино комплексное, хорошо структурированное с ароматами сладкой вишни, черешни и удивительно элегантным оттенком лакрицы. Во вкусе ощущаются округлые, но весьма ощутимые танины и необыкновенно долгое послевкусие с доминирующими нотками красных ягод.

Гастрономия

Подавать к сложным блюдам из телятины, баранины, утке на гриле и выдержанным сырам.

Виноградники

Урожай собран с нескольких участков в Кот-де Нюи. Почвы каменистые на мергелевой подпочве.

Способ выдержки

В течение 10-12 месяцев в старых дубовых бочках.

Способ производства

Ручной сбор, холодная мацерация в течение 5 дней с регулярным пижажем. Ферментация проходит в открытых нейтральных емкостях при строго контролируемой температуре в течение 15-20 дней и только на натуральных дрожжах. Юбер Линье считает, что необходимо избегать чрезмерной экстрактивности вина и сильной выдержки в дубе, ведь вино, созданное из пино нуара должно быть утонченным и благородным. Все вина хозяйства бутилируют без фильтрации.